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Azienda Agricola:

Spumante Brut Metodo Classico

Uno spumante autentico, con perlage minuto e persistente. Un grande esempio della tradizione italiana del Brut.

90,00 IVA inclusa

Vitigno Chardonnay 100%
Altezza 300-350 m s.l.m.
Esposizione Est
Terreno Calcareo-argilloso
Epoca di raccolta Settembre
Resa per ettaro 90 q.li/Ha di uva
Ceppi per ettaro 4.000
Sistema di allevamento Guyot

Vinificazione e affinamento
L’uva, raccolta a mano viene versata in pressa per una spremitura soffice e delicata. Il mosto ottenuto viene immesso in serbatoi termocondizionati per la decantazione statica. Il mosto limpido effettua la fermentazione in serbatoi di acciaio inox a bassa temperatura (16-18°C). Il vino al termine della fermentazione viene mantenuto a contatto con le fecce fino a primavera. Nel mese di maggio, il vino affronta una seconda fermentazione, quella in bottiglia, seguita da un processo di maturazione sui lieviti per almeno due anni, come da disciplinare dello Spumante Metodo Classico. Infine vengono eseguite le operazioni di remuage e di dégorgement (per eliminare la feccia); viene aggiunta la liqueur d’expédition, il particolare sciroppo che ne caratterizza il sapore. La bottiglia viene quindi conservata alcuni mesi in cantina.

Caratteristiche organolettiche
Nel calice lo Spumante Brut Metodo Classico ha un colore giallo chiaro e brillante. Il perlage è minuto e persistente. Il profumo sottile e piacevole ricorda con prevalenza la frutta a polpa bianca come la pesca e la pera, la frutta secca tostata e il pane fresco. In bocca si avverte un aroma discreto, morbido, corposo e estremamente leggero.

Temperatura di servizio
Servire a temperatura di 6-8°C

Abbinamenti gastronomici
Ottimo come aperitivo, perfetto con le insalate fredde di formaggio, di pesce, di carni bianche. Adatto anche per le paste con verdure e per i secondi piatti delicati.

Consigli per una corretta conservazione
Conservare la bottiglia coricata, in luogo fresco.

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a partire da oggi, il 40% dell’importo di ciascun ordine verrà devoluto alla Croce Rossa di Novi Ligure, che sosteniamo. Il loro lavoro, sempre straordinario, è fondamentale come mai in questi giorni.

La Raia e Tenuta Cucco, con tutte le cautele e a ranghi ridotti, continuano le attività nei campi e in cantina. Garantiamo così anche la consegna a domicilio che, utilizzando il codice INSIEME, è per voi gratuita.

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Piero Rossi Cairo